50. Sayı Kış 2017

TADIMLIK

Yaşadığımız coğrafyayla birlikte dünya mutfak kültürünün tarihini, tanıtımını, araştırmasını, arkeolojisini, lezzetini sunmada önemli bir görev üstlenen dergimizin 50. sayısına ulaştık. Bu süreç içinde bizimle birlikte yola çıkan ve katkılarını esirgemeyen Yayın Kurulu üyelerimiz Prof. Dr. Günay Kut, Turgut Kut, Musa Dağdeviren, Prof. Dr. Evangelia Balta, Doç. Dr. Marie Hélène Sauner Leroy, Doç. Dr. Özge Samancı ve Süleyman Bulut’a teşekkürlerimiz sonsuz.

Başlangıcından bu yana yayımlanan yazılardan yaptığımız bir derlemeyle oluşturduğumuz bu seçki sayısında, 50 sayıya özel yazı kaleme alan yazarlarımız bizim için ayrıca değerli. Hilmi Yavuz, Atatürk’ün sofralarıyla başladığı yazısını edebiyat sofralarıyla sonlandırıyor ve geçmişteki birçok mekânın yanında unutulmaz edebiyatçılarımızla buluşturuyor bizi.

Hakikatli okurlarının Oburcuk’u çok iyi hatırlayacakları Selim İleri, geçmiş zaman masalarında dolaşıyor ve “rüzgârla giden” anılar, yıllar, sesler, satırlar arasından çok özel sofraların, çok özel tatlarını sunuyor.

Artun Ünsal Yemek ve Kültür’ün 50. sayısını kutlarken daha yapılması gerekenlere dair önemli hatırlatmalarda bulunuyor ve “cinsellik ve sofra”yla ilgili muzip yazısında tüketim kültürünün insanları ne hâllere soktuğuna dair ilginç saptamalarda bulunuyor.

Evangelia Balta ise mutfağın sınırlarını aşan yemek kültürünü, Türk-Yunan yemekleri arasında, “aynı yemeklere verilmiş aynı isimler” paralelinde anlatıyor.

Pelin Özer, 147 yıldır yaşayan bir tadın; Vefa Bozacısı’nın sahiplerinden Sadık Vefa ile yaptığı söyleşide, dokuz bin yıllık mazisi olan bir yolculuğa çıkarıyor bizi. Süleyman Bulut “Çimdik”, Zeliha Özkan “sinema”, Alp Türkmenoğlu “kitap”, Süleyman Bulut “Bilmece Mutfağı” bölümlerini bu sayıda da sürdürüyorlar. Tan Oral, İmam Cici, Muhammet Şengöz ve Hakan Tüzün Şengün çizimleriyle yine harikalar yaratıyorlar.

50. sayıya özel hazırlanan seçkiye, geçmiş sayılarda yayımlanan yazılarıyla katılanlar ise; Sami Zubaida, Günay Kut, Turgut Kut, Musa Dağdeviren, Charles Perry, Hakan Kaynar, Özge Samancı, Marie Hélène Sauner Leroy, Arif Bilgin, Marianna Yerasimos, M. Bülent Varlık veFrançois Georgeon.

Nice sayılara, keyifli okumalar…